La restauration collective, aussi appelée restauration hors domicile (RHD), est différente de la restauration traditionnelle de par son caractère social, en proposant des repas à des prix accessibles pour tous. Celle-ci représente 200 000 travailleurs en France et plus de 3,7 milliards de repas servis en un an.
Elle regroupe 3 grandes catégories :
- La restauration scolaire (cantines scolaires en écoles)
- La restauration médico sociale (hôpitaux, EHPAD, résidences seniors)
- La restauration d’entreprises (entreprises, service public)
Les 5 leaders sur le marché sont :
- Elior Group
- Sodexo France
- Compass Group France
- API Restauration
- Restalliance
Les 6 grands avantages à travailler en restauration collective
Exercer un metier dans la restauration collective offre de nombreux avantages pour les professionnels du secteur de l'hôtellerie-restauration. Que ce soit en contrat à durée déterminée CDD ou à durée indéterminée CDI, les employeurs du domaine de la restauration collective sont nombreux et recrutent régulièrement du personnel qualifié. Voyons ensemble quelques avantages
1. Des horaires moins contraignantes
En restauration collective, les plages horaires sont plus souples par rapport à un restaurant traditionnel. Le planning est plus adapté à sa clientèle avec des tranches horaires fixes, Les services du jour se font principalement entre 8h au plutôt et 15h au plus tard. De plus, les horaires peuvent être adaptés en fonction des périodes de forte affluence, notamment lors des vacances scolaires dans les cantines scolaires. Certaines cantines sont ouvertes le soir, comme par exemple dans la restauration médico-sociale, et ne finissent pas après 22, mais cela est plus rare.
Des horaires adaptés pour s’occuper de ses enfants et sans coupures.
2. Les conditions de travail en restauration collective
Les travailleurs de la restauration collective bénéficient de conditions de travail régies par une convention collective spécifique. Cette convention collective fixe les règles relatives au contrat de travail, aux congés payés, à l'ancienneté, aux horaires de travail, aux rémunérations, et assure ainsi une protection des droits des employés.
Les conditions de travail sont également beaucoup plus souples qu’en restauration classique. Le rythme y est moins soutenu car le flux de clients y est moins important. L’exigence est plutôt axé sur le respect des normes d’hygiène dans la restauration collective et de la texture de certains aliments.
Dans la restauration collective, l'hygiène et la sécurité alimentaire sont des aspects primordiaux. Les professionnels travaillant dans ce secteur doivent respecter des normes strictes en matière d'hygiène et de sécurité.
3. Les avantages au sein d’un grand groupe
Travailler dans un grand groupe permet d’avoir accès à tous les avantages du grand groupe.
Par exemple, tu pourras avoir le droit à :
- une mutuelle
- des horaires fixes
- le 13ème mois (1 mois de salaire offert)
- des heures supplémentaires rémunérées
- des jours de RTT
- un comité d’entreprise
- des formations
- des perspectives d’évolution
4. Les enjeux sociaux et environnementaux forts
Travailler dans la restauration collective offre des avantages sociaux tels que la retraite complémentaire, la prévoyance et la protection contre les accidents du travail. De plus, les travailleurs peuvent bénéficier d'indemnités en cas de fin de contrat, de rupture du contrat ou d'arrêt de travail. Pour les jeunes souhaitant se former aux métiers de la restauration collective, des contrats d'apprentissage sont proposés en partenariat avec des centres de formation d'apprentis CFA.
Les métiers de la restauration collective ont un impact positif sur l’environnement puisqu’ils préfèrent de plus en plus avoir accès aux circuits courts et aux produits locaux afin d’avoir une alimentation saine et variée. L’enjeu est à la fois social et environnemental.
Trouver un emploi en restauration collective vous permet de concilier votre passion et un équilibre dans votre vie professionnelle et personnelle.
5.Une diversité de métiers passionnants
Travailler dans la restauration collective offre de nombreuses opportunités professionnelles. Que ce soit en tant que cuisinier, commis de cuisine, chef de partie, pâtissier, boulanger ou encore barman, les métiers de la restauration collective sont variés et permettent de développer des compétences culinaires dans différents domaines. De plus, la polyvalence est souvent demandée, ce qui rend le travail encore plus enrichissant et stimulant.
6. Des perspectives d'évolution et de formation
La restauration collective propose de nombreuses opportunités d'évolution de carrière. Avec de l'expérience et des formations complémentaires telles qu'un BEP, un Bac professionnel, un BTS ou encore un titre professionnel, il est possible d'accéder à des postes à responsabilité tels que chef de cuisine, chef-cuisinier, ou encore second de cuisine. De plus, de nombreux établissements offrent la possibilité de se former en interne grâce à des contrats d'apprentissage ou de professionnalisation, permettant ainsi d'acquérir de nouvelles compétences tout en travaillant.
Par exemple : Les cuisiniers spécialisés dans la production culinaire ont l'opportunité de travailler au sein de grandes cuisines, telles que les cuisines centrales, les restaurants de collectivité, les cantines, les restaurants scolaires, les maisons de retraite et bien d'autres. Ces établissements offrent des perspectives de carrière intéressantes et permettent aux employés d'être polyvalents grâce à la diversité des tâches à accomplir
En conclusion, travailler dans la restauration collective offre de nombreux avantages. Des horaires moins contraignants, une attention particulière portée sur l'hygiène et la sécurité alimentaire, une diversité de métiers passionnants et des perspectives d'évolution professionnelle et de formation enrichissantes. C'est un secteur dynamique et en constante évolution qui recrute régulièrement des professionnels de la restauration. Alors, si vous êtes à la recherche d'un emploi stable et polyvalent, la restauration collective est peut-être faite pour vous.
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FAQ
1. Quels sont les besoins en recrutement en restauration collective ?
Le secteur de la restauration collective recrute régulièrement du personnel qualifié à tout moment à l'année. Les besoins varient selon les périodes de l'année et les types d'établissements.
3. Quels sont les documents essentiels à fournir pour postuler à un emploi en restauration collective ?
Un CV, une lettre de motivation et des justificatifs d'identité et d'expérience professionnelle sont généralement requis.
4. Quelles sont les compétences essentielles et les informations à savoir pour travailler en restauration collective ?
Le sens de l'organisation au quotidien, la rigueur, l'hygiène et la capacité à travailler en équipe, et le fait d'être efficace dans les tâches sont des compétences essentielles.
5. Les évolutions de carrière en restauration collective
Le secteur offre de nombreuses opportunités d'évolution pour les employés motivés et formés. Il est possible d'accéder à des postes à responsabilité tels que chef de cuisine, chef-cuisinier, ou encore second de cuisine. Un entretien annuel est souvent organisé.
