Les 13 et 14 novembre, 2023 le Groupement des Hôtels et Restaurants (GHR) en France a organisé un congrès visant à mettre en place des mesures pour renforcer l'attractivité du secteur.
Cette année, face à la nécessité de pourvoir 400 000 emplois, le secteur est confronté à un taux de difficulté de recrutement de 64% selon une étude réalisée par le GHR selon une étude réalisée par le GHR. Le secteur fait face à une pénurie de main-d'œuvre sans précédent, confirmée par les 250 000 postes non pourvus à la fin de l'année. Cette situation nécessite donc des actions concrètes, et cet article mettra en lumière les défis rencontrés par le secteur du CHR (Café Hôtellerie Restauration), tout en explorant les solutions envisagées pour 2024, telles que l'amélioration des conditions de travail, la revalorisation salariale et les initiatives de formation. Une attention particulière sera portée sur le rôle crucial des travailleurs étrangers et les implications des Jeux Olympiques de Paris 2024 sur l'emploi dans ce secteur.
Panorama du secteur de la restauration et de l'hôtellerie :
Dans ce contexte, analysons de plus près la situation actuelle du secteur.
Selon AKto, un opérateur de compétence agréé par l'État, dont la mission est d'informer, conseiller et accompagner les entreprises, une pénurie de personnel a contraint 59% des professionnels de la restauration et de l'hôtellerie à ralentir leur activité en 2022. Une tendance qui devrait se poursuivre en 2024, impactant la qualité des services et la croissance économique du secteur. Cette réalité touche aussi d'autres secteurs tels que la vente et la logistique.
À ce propos Extracadabra avait mené une enquête auprès de son vivier de candidats en mai 2023 afin de mieux comprendre les attentes des professionnels de la restauration, nous nous appuierons également sur ces données.
Les solutions apportées par le Groupement de l'hôtellerie et de la restauration :
La pénurie de main-d'œuvre dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration est un constat fait par de nombreux employeurs. Le président du GHR, Didier Chenet, a annoncé dans un article du magazine "Tendances Restauration" intitulé "L'emploi au cœur du GHR" que le groupement travaille à mettre en place des actions concrètes pour améliorer l'attractivité du secteur.
- Une revalorisation des salaires et une amélioration des conditions de travail.
- Une amélioration du régime de prévoyance et de santé des salariés. Ces mesures visent à rendre les carrières en CHR plus attrayant et durable.
- La formation des personnes éloignées de l'emploi: avec l'aide des POEC (une formation collective pour les demandeurs d'emploi inscrits à Pôle emploi), des programmes de formation opérationnelle ont été mis en place, aboutissant à une insertion rapide et efficace des travailleurs dans le secteur.
- Le recours aux auto-entrepreneurs pour le secteur de la restauration
La flexibilité et les conditions de travail : Les principales attentes des candidats
Pour contrer cette pénurie de main-d'œuvre, comprendre les attentes des candidats devient impératif. Notre enquête nous permet de mieux cerner ce qu’ils veulent.
Il ressort de cette étude avec 1000 répondants parmi nos candidats que ces derniers souhaitent:
- Une plus grande diversité dans les types de contrats proposés dans le secteur. En effet 77% de la communauté apprécie avoir le choix entre CDI, Extra ou Intérim sur notre plateforme.
- Une aspiration à une plus grande liberté
L'Évolution vers l'auto-entrepreneuriat
Faisant écho aux résultats de cette enquête, où les candidats expriment un besoin de flexibilité et de diversité contractuelle, l'auto-entrepreneuriat se présente comme une solution idéale. Cette forme d'indépendance professionnelle répond parfaitement aux aspirations à une gestion du temps plus libre et à un choix plus large en termes de missions.
Les Enjeux Futurs du Recrutement en Restauration
Les travailleurs étrangers et la loi sur l'immigration
Cette pénurie de travailleurs peut également s’expliquer qu’en France de nombreux emplois en forte demande dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration dépendent des travailleurs étrangers.
Ce que nous confirme Xavier Denamur, propriétaire de plusieurs restaurants à Paris
“Les français ne veulent pas faire de la plonge, le service en salle ou le nettoyage. Et ça fait longtemps que ça dure.”
Le GHR milite donc pour des changements dans la future loi sur l'immigration afin de supprimer les obstacles liés à l'emploi des travailleurs étrangers, en particulier en ce qui concerne les titres de séjour.
Didier Chenet souligne que les efforts du GHR se concentrent principalement sur les métiers connaissant des pénuries de main-d'œuvre et plaide également en faveur de la régularisation des travailleurs étrangers
Les JO de Paris 2024
Les Jeux Olympiques 2024 à Paris présentent des avantages significatifs pour le secteur de la restauration et de l'hôtellerie. Avec l'arrivée de millions de visiteurs, la demande pour les services de restauration et d'hébergement va considérablement augmenter. Cela représente une opportunité unique pour le secteur de stimuler son activité économique et locale. C’est dans ce contexte que près de 60 000 emplois dans ces domaines seront à pourvoir selon Didier Chenet
Emploi en restauration : vers de nouvelles perspectives
Pour résumer le secteur du CHR est actuellement confronté à une crise de main-d'œuvre qui exige des mesures immédiates. Les efforts du GHR, tels que la revalorisation salariale et les programmes de formation, visent à atténuer cette pénurie. Cependant, dans cette période cruciale, il est pertinent de se demander non seulement si des solutions innovantes sont nécessaires, mais également comment elles peuvent être intégrées de manière efficace.
C'est dans ce contexte Extracadabra entre en jeu. En comprenant les attentes des candidats et en proposant des solutions flexibles, Extracadabra offre une approche originale pour répondre aux besoins tant des établissements que des extras. Fondée en 2015, Extracadabra prend en considération les changements constants du marché de l'hôtellerie et de la restauration, en proposant une variété de contrats, une gestion du temps optimisée et des rémunérations compétitives.
Le témoignage de Rémi Boisson, cofondateur d'Extracadabra, souligne l'importance de répondre aux souhaits des candidats et de s'adapter à la pénurie de main-d'œuvre.
Témoignage de Rémi Boisson :
“Dans un contexte de pénurie de plus en plus forte depuis la création d’Extracadabra en 2015, nous avons toujours pris en considération les attentes des candidats. Il y avait 100 000 postes vacants en hôtellerie-restauration à cette époque et au moins le double aujourd’hui. Leurs souhaits principaux s’orientent sur le choix de contrats différents en fonction des moments de leur carrière, leur gestion du temps et bien sûr être payé à temps et correctement pour le temps réellement travaillé. C’est pour cela que nous proposons toutes les façons de travailler entre extras, CDI, CDD ou intérim, et cela en pouvant choisir “à la carte” où et quand travailler ainsi que des rémunérations environ 15 % supérieures au marché.”
