"La grande force ici, c'est que tous nos managers actuels, c’étaient nos extras d’hier."
Cet hiver, Extracadabra s’est rendu chez un de ses établissements partenaires, la péniche-restaurant Les Maquereaux Rive Droite, à Paris. Le but de cette visite était d’aller à la rencontre de ces professionnels de la restauration qui font appel à nos services depuis plusieurs mois afin d’échanger sur leurs besoins, leurs politiques, mais aussi sur leur vision du recrutement.
Extracadabra X Les Maquereaux Rive Droite : la rencontre d'un restaurateur avec d'importants besoins de recrutement et d'une application solutionnante !
Nous avons été accueillis par une équipe jeune et dynamique, dans un cadre d’exception, au cœur de la Seine.
C’est avec plaisir que nous avons interviewé Luc, le directeur de l’établissement, qui de son jeune âge, souffle sur les Maquereaux Rive Droite un vent de modernité.
Extracadabra : Pouvez-vous vous présenter ?
Luc : Bonjour, je m’appelle Luc, je suis le directeur des Maquereaux Rive Droit. J’opère à ce poste depuis 1 an, avant, j'étais en formation hôtelière dans un autre établissement de l’entreprise.
Extracadabra : Parlez nous de votre établissement ?
Luc : C'est une péniche qui a ouvert ses portes en 2016, face à l’Ile Saint Louis entre Pont Marie et Pont Louis Philippe. C’est un établissement qui a été rénové et qui est arrivé lorsque les quais sont devenus piétonniers. Nous avons une terrasse avec une activité bar et restauration tout l’été et une activité événementielle sur la péniche toute l’année.
Extracadabra : Quels sont vos besoins, quels types de profils de candidats recherchés vous ?
Luc : Nous avons la chance d’être une entreprise en pleine croissance avec beaucoup de besoins en termes de personnels. Nous recherchons tous types de profils, du débutant au plus expérimenté dans la gestion et le management. Nous avons une vraie valeur de “transmission”, nous recherchons des profils qui sont prêts à apprendre et à grandir avec nous.
La grande force ici, c'est que tous nos managers actuels, c’étaient nos extras d’hier.
C'est-à-dire que tous les managers qui sont en poste dans nos restaurants sont des personnes qui sont arrivées en extra, qui étaient au bar ou en tant qu’écailler, et qui aujourd’hui s’occupent d’établissements.
Alors, nous sommes vraiment à la recherche de personne qui sont prêtes à s’investir dans l’entreprise, pour nous accompagner et pour qu’on les accompagne en retour dans leur accomplissement.
Extracadabra : Quels sont les avantages à venir travailler chez vous ?
Luc : Comme vous pouvez le voir derrière moi, nous sommes sur une péniche atypique et sur un lieu premium et d’exception. Cela se reflète aussi dans nos divers établissements : que ce soit la Guinguette des Maquereaux à Nogent-sur-Marne, la péniche Rive Gauche ou même le Barbot : nous sommes sur des établissements avec du caractère !
Nous faisons partie d’une équipe assez diversifiée avec tous types de profils et il y a de vrais échanges qui s'y créaient. Nous disposons également d’une grande écoute et nous misons sur les promotions et l’évolution en interne au sein de nos entreprises. Cela se reflète sur les personnes qui travaillent avec nous.
Luc, Directeur des Maquereaux Rive Droite.
"Ce qui nous intéresse le plus en recrutement : c’est la personnalité."
Extracadabra : Comment avez-vous connu Extracadabra ?
Luc : J’ai connu Extracadabra quand j’ai commencé en tant que manager sur un de nos établissements. Je sortais d’une école hôtelière et nous rencontrions quelques soucis, liés à la situation Post-Covid, à recruter du personnel. Cet outil m’a permis de pouvoir rencontrer des personnes et d’être mis en lien avec des profils après la crise sanitaire, j’ai donc trouvé cela intéressant !
Extracadabra : Comment faisiez vous avant de passer par Extracadabra ?
Luc : Avant, nous passions beaucoup par les réseaux sociaux ou par des sites plus traditionnels réservés à l’hôtellerie et restauration. Nous faisions également beaucoup de bouche à oreille : les gens qui ont travaillé pour nous, les amis d’amis…
Extracadabra : Qu’est-ce qui vous plaît sur Extracadabra ?
Luc : Extracadabra nous a permis de nous mettre en relation avec des profils, car ils possèdent une bonne base de données. Avec Extracadabra, nous avons une véritable validation des profils : nous pouvons savoir où ils ont travaillé, comment et quelles sont leurs compétences avant qu’on les rencontre.
Les procédures administratives sont également allégées ! Avoir des extras auto-entrepreneurs qui viennent travailler pour nous, c’est beaucoup plus simple que de faire les déclarations (les gens du métier connaîtront) à l’URSAF, etc.
Extracadabra : Avez-vous une anecdote avec Extracadabra
Luc : Oui, j'ai une anecdote ! Quand j’ai commencé en tant que directeur, j’ai rencontré plusieurs profils pour la salle et la cuisine, j’ai réussi à recruter plusieurs personnes. Sur tous les candidats, j’avais eu un bon feeling et un bon ressenti avant même que je le rencontre… Lors de notre rencontre, l’entretien a à peine duré 1 minute ! La personne n’était pas issue du métier et nous avons pourtant travaillé 3 ans ensemble. Je pense que sans Extracadabra, je n’aurai pas pu le rencontrer, ça a été un plaisir de travailler à ses côtés.
"Je pense que sans Extracadabra, je n’aurai pas pu le rencontrer"
Extracadabra : Votre plat favori du moment ?
Luc : La bonne humeur ! *rires*
Extracadabra : Dans ce contexte post , quelle est selon vous la recette d’un bon recrutement ? Comment attirer et fidéliser les candidats ?
Luc : Je pense qu’il y a plusieurs recettes d’un bon recrutement. Pour commencer, il faut avoir une bonne réputation d’entreprise. Ensuite, dès lors que l’on rentre en contact avec le candidat, il faut l’accompagner, l’orienter et le suivre. La formation, nous pourrons leur apporter, ce qui nous intéresse le plus en recrutement : c’est la personnalité.
Extracadabra nous permet d’attirer les profils, notre réputation nous le permet également. Pour les fidéliser, nous offrons un réel suivit personnalisé aux employés et nous sommes à l’écoute de leurs demandes et de leurs ambitions.
Extracadabra : Comment rendre ce domaine d’activité attractif ?
Luc : Dans un premier temps, je pense que cela passe par la revalorisation des salaires. Ensuite, côté recrutement, il faut faire confiance aux jeunes profils ! Par exemple, moi, j’ai 23 ans et je suis directeur depuis 3 ans dans cette entreprise, je suis sortie d’école hôtelière et très rapidement, j'ai été amené à exercer le poste de manager puis de responsable de salle. Je pense que faire confiance aux jeunes leur permet de les investir réellement dans un projet. Ces recrutements peuvent apporter autant à l’employeur qu’à l’employé ! Les jeunes ressortent formés et grandis, c’est ce que j’ai vécu pour ma part au sein de l’entreprise.
"Faire confiance aux jeunes leur permet de les investir réellement dans un projet"
Extracadabra : Comment développer sa marque employeur ?
Luc : Il faut faire connaître ses actions ! Par exemple, ici, nous disposons d’une politique RSE où nous sommes amenés à faire des collectes de déchets sur les quais de Seine. Également, l’univers de l’entreprise a son importance, nos soirées et nos expériences nous poussent à grandir ensemble !
Enfin, il faut une bonne politique RH où l’on tend vraiment à améliorer l’accompagnement des employés, du recrutement jusqu’à la formation.
Les employés demandent plus d’attention depuis la crise de la Covid, il faut y être attentif et ne pas négliger cette politique RH.
Extracadabra : Comment voyez vous le futur du recrutement pour les restaurants ?
Luc : À l’heure actuelle, nous cassons toutes les barrières du recrutement. Le processus a besoin d’être de plus en plus facilité. Le digital tient bien sur un rôle très important, car cela casse les codes : il n’y a plus autant de paperasse administrative, lettre de motivation, etc. Cela facilite par conséquent le parcours candidat qui n’a plus à fournir autant de documents qu’auparavant. L’avenir du recrutement en restauration sera d’épurer au maximum le parcours client et candidat, c’est avec un parcours plus fluide qu’on réussira à recruter les bons profils.
Pour conclure...
Le domaine de la restauration offre aux candidats de grandes opportunités de recrutement ! Aux Maquereaux comme dans d'autres établissements, la motivation et l'envie d'évoluer sont des qualités essentielles. Alors que vous soyez débutant ou professionnel confirmé, n'hésitez plus, sautez le pas !
Nous remarquons que les mentalités dans ce secteur évoluent grâce à des équipes plus jeunes et engagées pour le bien-être des salariés. Ces établissements deviennent de réelles entreprises avec des politiques RSE et d'embauche mises en place.
Extracadabra s'engage à vous accompagner dans la recherche de candidats et à faciliter le processus de recrutement !
Chaque jour, nous travaillons main dans la main avec nos collaborateurs pour révolutionner le monde du recrutement et d'ainsi pallier la pénurie de candidats dans des secteurs comme la restauration, l'hôtellerie ou encore la vente.
Postez votre annonce, découvrez les différents profils et recrutez le candidat (par)fait pour vous !
